PASO A PASO ROSCÓN DE REYES

Ese año me he decidido a hacer el Roscón de Reyes a gusto de mi familia, y como es?? muy sencillo, Sin nada de frutas escarchadas!!! No les gustan nada de nada y cada año me las tengo que comer todas yo, y como comprenderéis para la dieta va muy mal.... jeje así que me he dicho, para que las voy a poner si luego tengo remordimientos....

Así que como veréis le he puesto azúcar coloreada para que parezca fruta, pero sin serlo.

Vamos con la receta :

Ingredientes:

Para la masa:

55 gr de leche entera ( yo a puse desnatada por aquello de la dieta ;-) )

2 huevos 

15 gramos de levadura fresca de panadería ( la podéis encontrar en los grandes almacenes, Mercadona, etc)

75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Aroma de Azahar al gusto

460 gr de Harina de fuerza

sal

Para la masa madre:

15 gr de levadura fresca de panadería

75 gr de leche 

120 gr de harina de fuerza

1 cucharada de azúcar

La piel rayada de medio limón

La piel rayada de media naranja

Para decorar:

Huevo batido

Frutas escarchadas, guindas en almíbar, naranjas confitadas, etc

Figurita, haba, corona de rey

Paso a paso:

Primero tenemos que hacer la masa madre:

Templaremos la leche en un bol y deshacemos la levadura fresca, añadimos la sal junto con la harina de fuerza tamizandola.

Añadimos el azúcar

 

Mezclamos todos los ingredientes y formamos una bola

En un bol ponemos agua templada y metemos la bola de masa madre en el interior

Aproximadamente en unos 10 minutos empezará a flotar, ya está preparada para ser utilizada

Preparación masa:

Mezclamos la levadura fresca con la leche

Añadimos los huevos

Añadimos la harina tamizada

La mantequilla

También añadimos el aroma de Azahar

Rayadura de la piel de medio limón y media naranja

Y por último la masa madre

Mezclamos todo bien en la amasadora, si no tenemos lo mezclamos a mano.

Ponemos la mezcla en a mesa de trabajo previamente untada en aceite y amasamos, hasta que nos quede elástica, formamos una bola y la introducimos en un bol hasta que aumente su tamaño, aproximadamente durante unas 5 o 6 horas.

Una vez la masa ya ha duplicado su volumen la podemos dividir en dos o mas bolas dependiendo lo grande que queráis hacer el roscón.

Introducimos los dedos en el centro de la bola para darle la forma .

Seguimos dando forma, aconsejo hacerlo con las dos manos, jeje , es un poco difícil darle forma y hacer la foto al mismo tiempo.... 

Ahora es el momento para introducir el haba y la figurita de regalo

Dejar reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora y media

Cuando ya esté, pintar con huevo 

Adornar con las frutas escarchadas, yo en este caso lo he adornado con azúcar de colores...

Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo y horneamos durante 15 o 20 minutos dependiendo del horno, si vemos que a los 15 minutos se nos tuesta podemos poner papel de aluminio para que no se queme.

Dejamos enfriar en una rejilla y rellenamos al gusto

Ahora solo falta rellenarlo y comerlo!!!!