Ese año me he decidido a hacer el Roscón de Reyes a gusto de mi familia, y como es?? muy sencillo, Sin nada de frutas escarchadas!!! No les gustan nada de nada y cada año me las tengo que comer todas yo, y como comprenderéis para la dieta va muy mal.... jeje así que me he dicho, para que las voy a poner si luego tengo remordimientos....
Así que como veréis le he puesto azúcar coloreada para que parezca fruta, pero sin serlo.
Vamos con la receta :
Ingredientes:
Para la masa:
55 gr de leche entera ( yo a puse desnatada por aquello de la dieta ;-) )
2 huevos
15 gramos de levadura fresca de panadería ( la podéis encontrar en los grandes almacenes, Mercadona, etc)
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
Aroma de Azahar al gusto
460 gr de Harina de fuerza
sal
Para la masa madre:
15 gr de levadura fresca de panadería
75 gr de leche
120 gr de harina de fuerza
1 cucharada de azúcar
La piel rayada de medio limón
La piel rayada de media naranja
Para decorar:
Huevo batido
Frutas escarchadas, guindas en almíbar, naranjas confitadas, etc
Figurita, haba, corona de reyPaso a paso:
Primero tenemos que hacer la masa madre:
Templaremos la leche en un bol y deshacemos la levadura fresca, añadimos la sal junto con la harina de fuerza tamizandola.
Añadimos el azúcar
Mezclamos todos los ingredientes y formamos una bola
En un bol ponemos agua templada y metemos la bola de masa madre en el interior
Aproximadamente en unos 10 minutos empezará a flotar, ya está preparada para ser utilizada
Preparación masa:
Mezclamos la levadura fresca con la leche
Añadimos los huevos
Añadimos la harina tamizada
La mantequilla
También añadimos el aroma de Azahar
Rayadura de la piel de medio limón y media naranja
Y por último la masa madre
Mezclamos todo bien en la amasadora, si no tenemos lo mezclamos a mano.
Ponemos la mezcla en a mesa de trabajo previamente untada en aceite y amasamos, hasta que nos quede elástica, formamos una bola y la introducimos en un bol hasta que aumente su tamaño, aproximadamente durante unas 5 o 6 horas.
Una vez la masa ya ha duplicado su volumen la podemos dividir en dos o mas bolas dependiendo lo grande que queráis hacer el roscón.
Introducimos los dedos en el centro de la bola para darle la forma .
Seguimos dando forma, aconsejo hacerlo con las dos manos, jeje , es un poco difícil darle forma y hacer la foto al mismo tiempo....
Ahora es el momento para introducir el haba y la figurita de regalo
Dejar reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora y media
Cuando ya esté, pintar con huevo
Adornar con las frutas escarchadas, yo en este caso lo he adornado con azúcar de colores...
Precalentamos el horno a 200º arriba y abajo y horneamos durante 15 o 20 minutos dependiendo del horno, si vemos que a los 15 minutos se nos tuesta podemos poner papel de aluminio para que no se queme.
Dejamos enfriar en una rejilla y rellenamos al gusto
Ahora solo falta rellenarlo y comerlo!!!!
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