REPORTAJE DE MESA DULCE / SWEET TABLE PARA BODA CAMPESTRE

Mesa Dulce / Sweet Table

Como todos sabéis, Yocuna está desde hace un tiempo en plena metamorfosis. Hace unos meses que estamos trabajando para ampliar nuestros servicios y nos apetecía probar con algo distinto como son las mesas dulces / sweet table, tan de moda en otros países.

En esta ocasión, estuvimos preparando durante semanas una mesa muy especial para unas personas muy especiales. Natalia y Diego, viven en una preciosa masía en el Montseny. Allí hacen terapia para personas con caballos y están rodeados de una enorme belleza natural.

Ellos vinieron a vernos porque se casaban en el mes de junio en una bonita ceremonia íntima en su casa. Querían aprovechar el esplendor que nos ofrece el paisaje de su hogar y necesitaban algo que plasmara el entorno en el que viven. Pensamos que nada mejor que una mesa dulce llena de flores y  mariposas.  

El trabajo nos ha llevado días de preparación. Primero escogimos cuidadosamente la vajilla y complementos, todo en tonos naturales y llenos de vida. Platos, copas, mantelería, fueron adquiridos en tiendas especializadas y otras cosas fueron recuperadas para dar el toque que nuestros clientes se merecían.

Los días siguientes, nos dedicamos a elaborar las flores que debían decorar la tarta nupcial. En este caso elegimos las peonias, rosas y otras pequeñas flores. Teníamos claro que todo debía mantener una línea y unos colores, así que nos centramos sobre todo en los colores burdeos, violáceos, verdes, amarillos….todo colores naturales.

Fueros preparadas con antelación un ejército de mariposas en glacé para ponerlas sobre los cupcakes, así como unas pequeñas y frescas flores.

El día anterior preparamos todo el material y lo reservamos para su transporte. Todo debía llegar en perfecto estado y no nos podíamos permitir ningún error.

A primera hora de la mañana ya habíamos llegado. Ahora tocaba descargar todo e irlo colocando en la enorme cocina que Talia nos facilitó. Durante unas horas estuvimos montando los dulces con todas las decoraciones y rellenos de los distintos sabores que nos habían pedido. Sin duda la estrella de la mesa debía ser la tarta nupcial y allí mismo le colocamos los últimos detalles para que todo se mantuviera intacto.

La mesa debía ir situada en el jardín, pero como dicen… hasta el cuarenta de Mayo….nos cayó el chaparrón y tuvimos que improvisar un poco en un porche del jardín de la casa.  

Lo dispusimos todo como lo habíamos planificado anteriormente en un croquis, de forma armoniosa y lo más natural posible.  

La mesa se componía de la tarta nupcial, distintos tipos de cupcakes, macaroons, galletas y cakepops. También elaboramos unos refrescos de frutas en la misma línea.

La mesa era todo un bello festival de colores y dulces aromas y nosotras, es muy gratificante ver lo mucho que disfrutaron los invitados y lo impresionados que quedaron al verlo todo.

A las 12 de la noche, todo había terminado, cansadas pero satisfechas desmontábamos aquello que tanto trabajo nos había costado. Talia y Diego ya eran marido y mujer y nosotras habíamos aportado nuestro granito de arena.

Queremos agradecer a esta encantadora pareja la confianza que depositaron en nosotras, por elegirnos en un momento tan importante. Nunca olvidaremos este día. 

Gracias!

Mesa Dulce / Sweet Table

Mesa Dulce / Sweet Table

Mesa Dulce / Sweet Table

Mesa Dulce / Sweet Table

Mesa Dulce / Sweet Table

Mesa Dulce / Sweet Table

Tarta Decorada

Flor Pasta de Azúcar

Flor Pasta de Azúcar

Flor Pasta de Azúcar

Macaroons

Mesa Dulce / Sweet Table

Galletas Decoradas

Cupcakes Decorados

 

Cupcakes Decorados

Cupcakes Decorados

Macaroons

Macaroons

Macaroons

Candies

Decoración Mesa Dulce

Mesa Dulce / Sweet Table

Bebidas Mesa Dulce

Bebidas Mesa Dulce

Candies

Más adelante publicaremos de forma detallada las recetas de todos los productos  que elaboramos para  esta mesa.  Esperamos que os guste.

TARTA PAPA NOEL EN TONEL VERSION 2

Tenia ganas de volver a hacer esta tarta y que mejor ocasión que la cena de Nochebuena, así que me puse manos a la obra (en este caso a la tarta) y como no me gusta repetir los diseños, le he agregado a su compañero de viaje que también necesita relajarse para mañana poder estar en buena forma.... Por cierto será alguno de los regalos que tienen para mi????

FELIZ NAVIDAD!!!!!!
África- Geseende Kerfees en 'n gelukkige
Albania- Gëzuar Krishlindjet Vitin e Ri!
Alemania- Fröhliche Weihnachten und ein glückliches Neues Jahr!
Armenia- Shenoraavor Nor Dari yev Soorp Janunt
Asturias- Bones Navidaes & Gayoleru anu nuevu!
Bélgica- Zalige Kertfeest
Brasil- Feliz Natal! Feliz Ano Novo!
Bulgaria- Tchestita Koleda i Shtastliva Nova Godina
Catalunya- Bon Nadal i feliç any nou!
Croacia- Sretan Bozic
Dinamarca- Glædelig Jul og godt nytår
Eslovenia- Srecen Bozic
Egipto- Colo sana wintom tiebeen
English- Merry Christmas o Happy Christmas and a Happy New Year
Esperanto- Gajan Kristnaskon & Bonan Novjaron
Eslovenia- Srecen Bozic
España- Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo
Estonia- Rõõmsaid Jõulupühi ja Head uut aastat
Finlandia- Hauskaa Joulua
Francia- Joyeux Noël et Bonne Année!
Gales- Nadolig Llawen
Galicia- Bon Nadal e Bo Ani Novo
Grecia- Kala Christougenna Ki'eftihismenos O Kenourios Chronos
Hebreo- Mo'adim Lesimkha
Hispanoamérica- Felices Pascuas, Feliz Navidad
Holanda- Hartelijke Kerstroeten
Hungría- Kellemes karácsonyi ünnepeket és Boldog újévet!
Indonesia- Selamat Hari Natal & Selamat Tahun Baru
Iraq- Idah Saidan Wa Sanah Jadidah
Irlanda- Nodlig mhaith chugnat
Italia- Buon Natale e Felice Anno Nuovo
Japón- Shinnen omedeto. Kurisumasu Omedeto
Latín- Pax hominibus bonae voluntatis
Lituania- Linksmu Kaledu ir laimingu Nauju metu
Luxemburgo- Schéi Krëschtdeeg an e Schéint Néi Joer
Malasia- Selamat Hari Natal dan Tahun Baru
México- Feliz Navidad
Nueva Zelandia (Maorí)- Meri Kirihimete
Noruega- Gledelig Jul
País Vasco- Zorionak eta Urte Berri On!
Polonia- Wesołych Świąt Bożego Narodzenia i szczęśliwego Nowego Roku!
Portugal- Boas Festas e um Feliz Ano Novo
Rumania- Craciun fericit si un An Nou fericit!
Rusia- Pozdrevlyayu s prazdnikom Rozhdestva i s Novim Godom
Serbia- Hristos se rodi
Somalia- ciid wanaagsan iyo sanad cusub oo fiican.
Suecia- God Jul och Gott Nytt År
Tahiti- Ia ora i te Noere e ia ora na i te matahiti 'api
Tailandia- Sawadee Pee mai
Turquía- Noeliniz Ve Yeni Yiliniz Kutlu Olsun
Ucrania- Veseloho Vam Rizdva i Shchastlyvoho Novoho Roku!
Valencia- Bon Nadal i feliç any nou
Vietnam- Chung Mung Giang Sinh - Chuc Mung Tan Nien

TARTA DECORADA EN FONDANT NEMO Y AMIGOS

Quería pediros disculpas por no tener el blog actualizado, pero en estas fechas tenemos mucho trabajo y casi se hace imposible sacar un minuto para actualizar el blog, espero poder estar más al día después de las fiestas.
Aquí os dejo estas fotos de una tarta que hicimos para IKER, su mamá quería que en este día tan especial tuviese una tarta de sus dibujos favoritos, en este caso Nemo y sus amigos.
El bizcocho es un genovés, bañado con sirope de Ron y relleno con mousse de chocolate y mermelada de fresa.
En esta tarta también ha colaborado Patricia Moreno, muchas gracias Patricia por tu ayuda.

Feliz semana

TARTA FONDANT JUGADOR DE GOLF / CAKE FONDANT PLAYER OF GOLF

Esta tarta nos la pidió Mª Ángeles para su marido Quim, quería darle una sorpresa y le organizó una fiesta, en su campo de golf favorito.


Tarta realizada con bizcocho de vainilla, bañada con sirope de Ron, rellena con crema de chocolate Belga.









La Cobertura se realizó con Fondant Extendido, sabor Coco. Los adornos y figura son de Pasta de Goma.











Espero que os guste!!!

TARTA FONDANT BUZZ LIGHTYEAR

Esta tarta fue un pedido de Esther para su niño Sergio, que cumplía 2 añitos. A él le gusta mucho este personaje y así se lo hicimos. Esperamos que le gustara tanto como a nosotras hacerlo.











Bizcocho de Vainilla, relleno de una deliciosa MOUSSE DE CHOCOLATE BELGA y bañado con sirope de ron. Cubierta de fondant sabor vainilla. Decoración y Figura en pasta de goma.

Que paséis un buen fin de semana!!!

PASO A PASO FONDANT EXTENDIDO O PASTA AMERICANA

Vamos a empezar hablando de las masas para decorar nuestras tartas, tenemos varios tipos de masas como pueden ser Fondant Extendido, Pasta Americana, Fondant de nubes, Cobertura de mazapán, Patillaje filipino, Pastillaje mexicano,
pasta de goma, etc. Todas estas masas contienen los mismos ingredientes pero en diferentes proporciones, estos ingredientesson: Agua, gelatina, glucosa, glicerina, azúcar glass, manteca o margarina vegetal y esencia.

Hoy os voy a enseñar a hacer el Fondant Extendido con un paso a paso para que lo podáis ver
visualmente, cualquier duda que os surga me lo comentáis y yo intentare aclararlas, el próximo día os pondré un paso a paso del fondant de nubes.








Para poder descargarlo desde Picassa pincha aquí

Un saludo

FONDANT EXTENDIDO, PASTA AMERICANA

FONDANT EXTENDIDO O PASTA AMERICANA

El fondant extendido es una de las pastas más utilizada para forrar tartas.

Ingredientes:

100 cc de agua
2 sobre de gelatina sin sabor Royal
25 gr. de margarina vegetal
3 cucharadas de glucosa
2 kilos de azúcar glass aproximadamente

Preparación:

Disolver la gelatina en el agua y dejar 5 minutos
Llevar al baño maría e incorporar la glucosa, y la margarina vegetal, retirar del fuego y dejar entibiar.
Colocar el azúcar en forma de volcán sobre la mesa y agregar el líquido, amasar hasta obtener una masa elástica. Conservar en bolsas herméticas. Se puede conservar en la nevera durante 3 meses y un año en el congelador.